CUNICULTURE Magazine
Volume 32 (année 2005) pages 31 à
37
ASFC 10 mars 2005 - Journée d'étude « Puebla - Ombres
& Lumières »
La Croissance et la Qualité de la Viande au 8ème Congrès
Mondial de Cuniculture
Par Florence GONDRET
Tableau
3
Performances de croissance, d'abattage et caractéristiques
musculaires de lapins issus de 2 génotypes (Pannon et Hy+) et de leurs
2 combinaisons
réciproques, d'après Metger et al. 2004
[15].
La lignée Pannon est sélectionnée en Hongrie (Université
de Kaposvar) pour la vitesse de croissance et la taille du muscle long dorsal
(râble)(aire
de la section du muscle). Les lapins Hy+ sont
sélectionnés en France (Ets Grimaud Frères) pour produire
des lapins de chair à partir du croisement entre les lapines de la
lignée "femelle" prolifique (PS19) et les lapins de la lignée
"mâle" à bonne croissance (PS59)
|
Génotypes
|
P
x P
|
P
x Hy+
|
Hy+
x P
|
Hy+
x Hy+
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| GMQ 5-10 semaines |
+
|
++
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++
|
++
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| % de muscle long dorsal dans la carcasse |
+++
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++
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++
|
+
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| Rendement à l'abattage |
++
|
+++
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++
|
++
|
| Adiposité de la carcasse |
++
|
++
|
+
|
+
|
| Rapport muscle sur os (cuisse) |
+
|
++
|
+
|
+
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Caractéristiques
du muscle LD
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| Eau (%) |
+
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++
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++
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++
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| Protéines (%) |
=
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=
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=
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=
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| Lipides intramusculaires (%) |
+++
|
++
|
++
|
++
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| pH ultime du muscle |
=
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=
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=
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=
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| Couleur du muscle |
=
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=
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=
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=
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