Echelle d'adiposité des carcasses de lapin
Norme AFNOR NF V47-001
Source : Station de Recherches Cunicoles, CR INRA de Toulouse

Commentaires : Les carcasses sont présentées la tête en bas. Les photos sont en Noir & Blanc pour éviter que le notateur se laisse influencer par les ± faibles différences de couleur entre le gras et la viande.

Une planche grand format (A3) reproduisant ces photos et commentaires est disponible auprès de l'ITAVI

  NOTE 1

  • Pas ou peu de gras
  • Les 2 reins sont découverts et saillants

  NOTE 2

  • Deux masses adipeuses individualisées latérales atteignant l'aine en deux bandes étroites.
  • Absence de cordon gras le long de la colonne vertébrale
  • Le rein droit est légèrement recouvert su le côté externe
  • Le rein gauche adhère au tissu adipeux mais n'est pas du tout recouvert.

  NOTE 3

  • Deux masses adipeuses latérales assez larges sur toute la longueur de la cavité abdominale et présence d'un mince cordon gras le long de la colonne vertébrale.
  • Le rein droit est à moitié recouvert par le tissu adipeux
  • Le rein gauche est légèrement recouvert, son contour reste apparent

  NOTE 4

  • Deux masses adipeuses épaisses et larges sur toute la longueur de la cavité abdominale, et présence d'un cordon gras très net le long de la colonne vertébrale.
  • Le rein droit est enrobé aux deux tiers, sa surface supérieure reste visible.
  • Le rein gauche est recouvert sur plus de la moitié de sa surface.

  NOTE 5

  • Deux masses adipeuses épaisses et larges englobant le cordon gras central dans la zone rénale et couvrant plus de la moitié de la surface du râble.
  • Le rein droit reste légèrement visible.
  • Le rein gauche est entièrement recouvert.
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