Echelle d'adiposité des carcasses de lapin
Norme AFNOR NF V47-001
Source : Station de Recherches Cunicoles, CR INRA de Toulouse

Commentaires : Les carcasses sont présentées la tête en bas. Les photos sont en Noir & Blanc pour éviter que le notateur se laisse influencer par les ± faibles différences de couleur entre le gras et la viande.

Une planche grand format (A3) reproduisant ces photos et commentaires est disponible auprès de l'ITAVI

Charger l'échelle de notation au format pdf : une page avec les 5 notes + 5 pages (une par note) avec photos agrandies

  NOTE 1

  • Pas ou peu de gras
  • Les 2 reins sont découverts et saillants

  NOTE 2

  • Deux masses adipeuses individualisées latérales atteignant l'aine en deux bandes étroites.
  • Absence de cordon gras le long de la colonne vertébrale
  • Le rein droit est légèrement recouvert su le côté externe
  • Le rein gauche adhère au tissu adipeux mais n'est pas du tout recouvert.

  NOTE 3

  • Deux masses adipeuses latérales assez larges sur toute la longueur de la cavité abdominale et présence d'un mince cordon gras le long de la colonne vertébrale.
  • Le rein droit est à moitié recouvert par le tissu adipeux
  • Le rein gauche est légèrement recouvert, son contour reste apparent

  NOTE 4

  • Deux masses adipeuses épaisses et larges sur toute la longueur de la cavité abdominale, et présence d'un cordon gras très net le long de la colonne vertébrale.
  • Le rein droit est enrobé aux deux tiers, sa surface supérieure reste visible.
  • Le rein gauche est recouvert sur plus de la moitié de sa surface.

  NOTE 5

  • Deux masses adipeuses épaisses et larges englobant le cordon gras central dans la zone rénale et couvrant plus de la moitié de la surface du râble.
  • Le rein droit reste légèrement visible.
  • Le rein gauche est entièrement recouvert.
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