Cuisses de lapin en paillotes
au fromage frais ½ sel et noisettes

Reférence : 3-66

 

 
Les ingrédients
pour 4 personnes
La recette
  • 4 cuisses de lapin
  • 4 fines tranches de poitrine fumée
  • 50 g de noisette
  • 50 g de fromage frais ½ sel
  • 4 feuilles de laurier
  • thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre
  • papier d'aluminium

La préparation : Concasser grossièrement les noisettes. Les mélanger ensuite au fromage ½ sel. Poivrer le mélange.

Préparation des paillotes : Assaisonner les cuisses de sel , poivre et thym. Tartiner chaque cuisse avec un quart du mélange fromage-noisettes. Poser par-dessus une tranche de poitrine fumée et une feuille de laurier.

La cuisson : Mettre chaque cuisse sur un grand carré d'aluminium huilé. Refermer chaque carré de papier en torsadant pour faire des paillotes. Placer les papillotes dans un plat et les metre dans le four réglé à 200°C . Laisser cuire 45 minutes. Retourner les paillotes à mi-cuisson.

Servir avec une purée de pomme de terres et accompagner par exemple d'un vin rouge type Saumur Champigny, Gaillac rouge ou Buzet.

 

Source: d'après le Clip - Lapin de France