- 2 belles cuisses de lapin (180-200 g pièce)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- Une cuillère à soupe de crème épaisse
- Huile d'olive
- 1-2 branchettes de menthe fraîche
- Sel et poivre
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Début de cuisson: Dans une cocotte, faire
revenir les cuisses de lapin à l'huile d'olive. Une fois
les cuisses dorées ajouter un fond d'eau, couvrir et laisse
mijoter 15 min.
Cuisson principale: Après ces premières
15 minutes ajouter en remuant le fromage, la crème, la menthe
effeuillée, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 30 min
à feu doux. Surveiller la cuisson et rajouter un peu d'eau
si nécessaire
La touche finale Rectifier l'assaisonnement et servir
avec des pâtes fraîches et des brocolis. Ce lapin sera
agréablement accompagnés d'un vin rosé Corse
frais ou d'un rosé de Provence
Source : d'après recettes.1001delices.net
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